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Fünf Freunde, bestehend aus einem Winzer, einem Lebensmittelingenieur, einer Markting-Expertin und Zweien für Geschäftsabwicklungen realisierten ihre gemeinsame Idee. Nämlich die Verwirklichung eines eleganten Produkt lokalen Ursprungs und von erstklassiger Qualität. Bei der Produktepalette von Zürischum handelt es sich um reinsortige, erstklassige Schaumweinen aus dem Kanton Zürich. Allesamt werden diese mittels der Méthode Traditionelle - also in der Flasche vergoren - hergestellt. Dabei bildet erstklassiges handgelesenes Traubengut, welches rund um den Zürichsee seinen Ursprung findet die Grundlage.
