Die getrockneten Kirschtomaten von Campisi werden nach alter Tradition in der Sonne getrocknet. Nachdem die Tomaten sorgfältig ausgewählt und geschnitten wurden, werden sie gesalzen und dem direkten Sonnenlicht unseres Siziliens ausgesetzt. Der Trocknungsprozess erfolgt schrittweise. Anschliessend wird sie in Öl eingelegt. Dieses aus der kulinarischen Kultur unserer Region stammende Rezept ermöglicht es uns, den wunderbaren Geschmack dieser Früchte der Erde auch in den Wintermonaten zu genießen.