Das fruchtbare Gartenbaugebiet rund um den Vesuv ist das Anbaugebiet der S. Marzano D.O.P. Tomate. Es handelt sich um eine sehr empfindliche Tomate, die ihren Geschmack auch bei der Lagerung lange Zeit beibehält und mit Sorgfalt behandelt werden muss.
Die San Marzano-Tomate wird wie ein Weinstock kultiviert und wird in Etappen geerntet, 3-4 Mal, aber auch mehr, nur wenn sie gut reif ist, von Anfang August bis Ende September. Beim Kochen, 10 Minuten, Salz und ein Nieselregen von rohem nativem Olivenöl extra.